1. Čisté prostory pro potraviny musí splňovat třídu čistoty vzduchu 100 000.Konstrukce čistého prostoru v potravinářském čistém prostoru může účinně snížit zhoršování stavu a růst plísní vyrobených produktů, prodloužit životnost potravin a zlepšit efektivitu výroby.
2. Obecně lze čistou místnost pro potraviny zhruba rozdělit do tří oblastí: obecná provozní oblast, kvazi čistá oblast a čistá provozní oblast.
(1).Obecná provozní oblast (nečistá oblast): obecná surovina, hotový výrobek, prostor pro skladování nástrojů, oblast pro přepravu zabalených hotových výrobků a další oblasti s nízkým rizikem expozice surovin a hotových výrobků, jako je vnější balicí místnost, suroviny a pomocné látky sklad materiálu, sklad obalového materiálu, balicí dílna, sklad hotových výrobků atd.
(2).Kvazičistá oblast: Požadavky jsou na druhém místě, jako je zpracování surovin, zpracování obalového materiálu, balení, vyrovnávací místnost (vybalovací místnost), všeobecná výrobní a zpracovatelská místnost, vnitřní balicí místnost pro potraviny určené k přímé spotřebě a další prostory, kde hotové výrobky jsou zpracovány, ale nejsou přímo vystaveny..
(3).Čistá provozní oblast: označuje oblast s nejvyššími požadavky na hygienické prostředí, vysokými požadavky na personál a životní prostředí a musí být před vstupem dezinfikována a vyměněna, jako jsou zpracovatelské prostory, kde jsou vystaveny suroviny a hotové výrobky, místnosti na zpracování potravin za studena a připravené -chladničky na potraviny, sklad pro hotové potraviny k balení, vnitřní balicí místnost pro hotové potraviny atd.
3. Čisté prostory pro potraviny by se měly v největší míře vyhýbat zdrojům znečištění, křížové kontaminaci, míchání a chybám během výběru místa, návrhu, uspořádání, výstavby a renovace.
4. Prostředí továrny je čisté, tok lidí a logistika jsou přiměřené a měla by existovat vhodná opatření pro kontrolu přístupu, aby se zabránilo vstupu neoprávněných osob.Údaje o dokončení stavby by měly být zachovány.Budovy se závažným znečištěním ovzduší během výrobního procesu by měly být celoročně stavěny na závětrné straně areálu závodu.
5. Pokud by výrobní procesy, které se navzájem ovlivňují, neměly být umístěny ve stejné budově, měla by být mezi příslušnými výrobními oblastmi přijata účinná rozdělovací opatření.Výroba fermentovaných produktů by měla mít vyhrazenou fermentační dílnu.
Čas odeslání: 22. března 2024