1. Čistý pokoj pro jídlo musí splňovat čistotu vzduchu třídy 100000. Konstrukce čisté místnosti v čisté místnosti potravin může účinně snížit zhoršení a růst plísní vyrobených produktů, prodloužit životnost potravin a zlepšit efektivitu výroby.
2. Obecně lze potravinovou čistou místnost zhruba rozdělit do tří oblastí: obecná provozní oblast, oblast kvazi-čistoty a čistá provozní oblast.
(1). Obecná operační oblast (nečistotá oblast): Obecná surovina, hotový produkt, oblast skladování nástrojů, oblast přenosu hotového produktu a další oblasti s nízkým rizikem expozice surovin a hotových výrobků, jako je vnější obal, surový a pomocná oblast Sklad materiálu, sklad o balicích, balení, sklad hotových produktů atd.
(2). Kvázi-čistová oblast: Požadavky jsou druhé, jako je zpracování surovin, zpracování balicího materiálu, balení, vyrovnávací místnost (rozbalení místnosti), obecná výroba a zpracovatelská místnost, vnitřní obala s potravinami, kde jsou připraveny na jídlo a další oblasti, kde jsou Hotové výrobky jsou zpracovány, ale nejsou přímo vystaveny. .
(3). Čistá provozní oblast: Odkazuje na oblast s nejvyššími hygienickými požadavky na životní prostředí, vysokými požadavky personálu a životního prostředí a musí být před vstupem dezinfikována a změněna, jako jsou zpracování oblastí, kde jsou vystaveny suroviny a hotové výrobky, místnosti pro zpracování jídla a připravené -Po-Eat Cooling Rooms, skladovací místnost pro připravené jídlo, které mají být zabaleny, vnitřní obalová místnost pro jídlo připravené k jídlu atd.
3. Čistý pokoj pro potraviny by se měl vyhnout zdrojům znečištění, křížové kontaminaci, míchání a chybám v největší míře během výběru místa, designu, rozvržení, konstrukce a renovace.
4. tovární prostředí je čisté, tok lidí a logistiky je přiměřený a měla by existovat vhodná opatření na řízení přístupu, aby se zabránilo vstupu neautorizovaného personálu. Údaje o dokončení konstrukce by měly být zachovány. Budovy s vážným znečištěním ovzduší během výrobního procesu by měly být po celý rok postaveny na straně větru tovární oblasti.
5. Pokud by výrobní procesy, které se vzájemně ovlivňují, by neměly být umístěny ve stejné budově, měla by být mezi příslušnými výrobními oblastmi přijata účinná opatření. Produkce fermentovaných produktů by měla mít specializovaný fermentační workshop.
Čas příspěvku: března 22-2024