Čisté prostory pro potraviny se primárně zaměřují na potravinářské společnosti. Nejenže se prosazují národní normy pro potraviny, ale lidé také věnují stále větší pozornost bezpečnosti potravin. V důsledku toho jsou vyšetřovány a trestány konvenční zpracovatelské a výrobní dílny a nevědecké a iracionální dílny. Mnoho velkých společností usiluje o dosažení sterility, bezprašných podmínek a vysoké úrovně čistoty ve svých výrobních, interních i externích dílnách. Jaké jsou tedy výhody a nutnost čistých prostor pro potravinářské společnosti?
1. Rozdělení prostoru v čisté místnosti pro potraviny
(1). Prostory pro suroviny by se neměly nacházet ve stejné čisté oblasti jako prostory pro výrobu hotových výrobků.
(2). Zkušební laboratoře by měly být umístěny odděleně a jejich odsávací a odvodňovací potrubí musí být řádně spravováno. Pokud jsou v průběhu celého procesu testování výrobku vyžadovány požadavky na čistotu vzduchu, měla by být instalována čistá zkušební laboratoř.
(3). Čisté prostory v potravinářských závodech se obecně dělí na tři oblasti: obecný pracovní prostor, kvazipracovní prostor a čistý pracovní prostor.
(4). V rámci výrobní linky vyhraďte plochu a prostor odpovídající velikosti výrobní oblasti jako dočasný skladovací prostor pro suroviny, meziprodukty, výrobky čekající na kontrolu a hotové výrobky. Je třeba přísně zabránit křížové kontaminaci, míchání a kontaminaci.
(5). Procesy, které vyžadují testování sterility, ale nemohou provést konečnou sterilizaci, jakož i procesy, které mohou provést konečnou sterilizaci, ale vyžadují aseptické provozní zásady po sterilizaci, by měly být prováděny v čistých výrobních prostorách.
2. Požadavky na úroveň čistoty
Úrovně čistoty v čistých prostorách pro potraviny se obecně kategorizují jako třídy 1 000 až 100 000. I když jsou třídy 10 000 a 100 000 relativně běžné, klíčovým faktorem je typ vyráběných potravin.
Výhody čistých prostor pro potraviny
(1). Čistá místnost pro potraviny může zlepšit hygienu prostředí a bezpečnost potravin.
(2). Vzhledem k širokému používání chemikálií a nových technologií ve výrobě potravin neustále vznikají nové incidenty v oblasti bezpečnosti potravin a čisté prostory pro potraviny mohou snížit obavy spotřebitelů ohledně hygieny a bezpečnosti potravin.
(3). Zajišťuje a udržuje čistotu. Během filtračního procesu se kromě primárních a sekundárních filtrů provádí také HEPA filtrace k dezinfekci živých mikroorganismů ve vzduchu, čímž se zajišťuje čistota vzduchu v dílně.
(4). Poskytuje vynikající tepelnou izolaci a zadržuje vlhkost.
(5). Diferencovaná kontrola kontaminace personálu zahrnuje oddělené toky čisté a špinavé vody, přičemž personál a předměty jsou odděleny vyhrazenými průchody, aby se zabránilo křížové kontaminaci. Dále se provádí vzduchová sprcha, která odstraňuje kontaminanty ulpělé na personálu a předmětech, čímž se brání jejich vstupu do čistého prostoru a ovlivňuje čistotu projektu čistých prostor.
Stručně řečeno: U projektů čistých prostor pro potraviny je prvním faktorem volba třídy budovy dílny. Klíčovým faktorem je inženýrství čistých prostor. Výstavba nebo modernizace takových čistých prostor je nezbytná pro bezpečnost potravin a dlouhodobou udržitelnost.
Čas zveřejnění: 25. srpna 2025